味噌講座、漬物講座、頑張ってます。
昨日は、午前中、味噌講座。午後は漬物講座。本日は、午前、午後とも味噌講座。明日もまた味噌講座。と、多くの方と手作りの良さを分かち合っております。
自分が手をかけて、出来上がるものの味わいは最高。また、山形県産の素材で作る味わいに感動。
これからも、頑張ってお伝えしていきます！
「大根の味噌漬け」用に、大根を下漬けしました！
漬物のトップシーズンです。今日は、春仕込む「大根の味噌漬け」のために、皆んなで大根を下漬けしました。
こんなにたくさんの大根が、桶の中に。数回、付け直して、春、仕込み味噌の底に入れ、出来上がるのは来秋です。昔ながらのものは、手間もかかるし、時間もかかるけど、本当に美味しいんです！
我が家の「たくあん漬け」漬けました！
自家用の「たくあん漬け」を漬けました！例年、皆様にお届けする「青菜漬」のことで、頭がいっぱいで、夫や親戚のための「たくあん漬け」を忘れそうになってしまいます。いえいえ、実は私も「自分の漬けるたくあん」が大好きで、これもないと冬の食卓が寂しいんです、、、、。我が家の「たくあん漬け」は、紅花の干した花びらの自然の色で、着色します。ほんのり黄色になります。
これで、安心しました！
2019年度「雪あたり青菜漬」漬け込み開始しました。
雪があたり、甘みを増した青菜（せいさい）が届きました。早速、2019年度の「雪あたり青菜漬」の下漬けが始まりました！
力を合わせて、心を込めて、今年も頑張って漬けて行きます。私の自慢の「雪あたり青菜漬」は、サイトにて販売中です。
https://tsukemono.info/SHOP/994348/994362/list.html
青々とした青菜を漬け込みます。
山形名物「青菜漬とおみ漬け」講座、開催しました。
冬の漬物シーズン、到来です。初雪も降り、山形の旬の野菜、青菜（せいさい）も一段と甘みが増してきました。
今日は、山形市農業振興公社主催の「山形の伝統の味、青菜漬（せいさいづけ）とおみ漬け（おみづけ）」講座をさせて頂きました。 私が亡き義母から教わったコツ、長年漬けてわかった事などをお伝えする事で、「家庭で漬物を作る伝統」を継承していきたいと思い、漬物講座を続けています。
皆さん、一生懸命、漬けて下さいました。この週末は各家庭で自分の漬けたお漬物で、楽しい食卓を迎えられる事を心より願っております。
2019-11-2
